肉類排酸冷庫標準溫度是多少？一般禽類肉品排酸冷庫溫度要求在0-4℃左右，相對濕度保持在80%左右,冷風機風速設定為3-8米/秒。肉類排酸冷庫在工作中，溫度控制是非常重要的，肉類排酸冷庫溫度控制的標準是多少？肉類排酸冷庫的溫度控制可以保證肉類產品在規(guī)定時間內，始終保持更佳狀態(tài)。

　　肉類排酸冷庫溫度控制是由兩個方面組成的：一是對肉產品的保鮮；二是對肉產品進行低溫排酸處理。

　　肉產品在冷庫內保存過程中，需要注意兩點：一是防止肉類發(fā)生凍結，二是保持肉產品處于低溫狀態(tài)。這樣做的目的在于，避免肉類在冷庫內產生氧化現(xiàn)象，導致肉產品出現(xiàn)腐敗現(xiàn)象。在制冷系統(tǒng)中設置氣液兩相流裝置，讓冷卻水處于氣-液兩相流狀態(tài)，并采用合理的節(jié)流裝置實現(xiàn)氣-液兩相流的轉換。

　　肉類排酸冷庫就是豬牛羊雞鴨等活體經過檢疫人員嚴格檢疫、證明衛(wèi)生合格屠宰后，立即送入有專業(yè)排酸設備的冷藏保鮮庫內，在-2℃~+4℃的溫度、90%左右的濕度以及1.5米/左右的風速這樣的環(huán)境中，經過24—48小時的冷卻，肉中的乳酸成分逐步分解為二氧化碳、水和酒精，然后揮發(fā)掉，同時細胞內的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質基苷—IMP(味精的主要成分)。

　　經過排酸處理的肉類，其酸堿度被改變，肉質口感及品質都得到較大的提升。較大程度的分解、排出新陳代謝產物，在改變肉質分子結構的同時，實現(xiàn)無害化，更加便于人體吸收消化。新鮮屠宰肉排酸，抑制了大多數(shù)微生物的生長繁殖，，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等不再分泌毒素。肉質含有特殊酶菌，將蛋白質分解為氨基酸，并排空血液及18-20%的體液，確保肉質存儲的安全衛(wèi)生。

　　相比冷凍肉，排酸肉經過充分的解僵過程，肉質更加柔軟彈性、好熟易爛、口感細膩、味道鮮美，且營養(yǎng)價值較高。目前，一些西方發(fā)達國家的鮮肉市場中，幾乎100%都是排酸肉，國內肉類排酸冷庫在大中城市如雨后春筍般應運而生。

　　肉類排酸冷庫溫度控制標準為：在肉類排酸冷庫的制冷機組正常運行時，肉類排酸冷庫的溫度控制在0-4℃左右。肉類排酸冷庫的制冷機組為風冷式，主要部件為：壓縮機、冷凝器、蒸發(fā)器、膨脹閥。

　　肉類排酸冷庫制冷系統(tǒng)主要由風冷式制冷設備和制冷管道組成。風冷式制冷設備具有投資少、運轉費用低和安裝容易等優(yōu)點，在肉類排酸冷庫的安裝中起著重要作用。風冷式制冷設備采用全封閉的冷媒回路，可以保證肉類排酸冷庫的恒溫效果，而且具有設備運行可靠、管理方便等優(yōu)點。

　　肉類排酸冷庫的控制系統(tǒng)主要由溫度控制器、可編程控制器和輸入/輸出接口板組成。溫度控制器用于對整個系統(tǒng)進行自動化控制，包括對風機電機及風門開關的控制，還可以用于對溫度傳感器、壓力傳感器和濕度傳感器的控制。肉類排酸冷庫控制系統(tǒng)采用了可編程序控制器，這種控制器可以通過輸入/輸出接口板連接各種輸入/輸出器件，以實現(xiàn)各種控制功能。肉類排酸冷庫中常用的溫度控制器有：電子式、機械式和可編程電子式三種，其中電子式溫度控制器具有智能化程度高、結構緊湊、體積小等優(yōu)點。

　　肉類排酸冷庫機組在安裝時，需要注意以下幾點：

　　1.肉類排酸冷庫安裝應盡量遠離其他生產設備；

　　2.肉類排酸冷庫安裝位置應盡可能遠離通風不良或散熱條件不好的場所；

　　3.肉類排酸冷庫安裝位置應盡量避免周圍有強烈的噪音源或震動源；

　　4.肉類排酸冷庫安裝位置應避免太陽直接照射，否則將會降低制冷效率；

　　以上就是肉類排酸冷庫標準溫度是多少？相信您看完一定對此有了更加深入的了解，如果您近期有排酸冷庫建造的需求，歡迎咨詢浩爽制冷（400-861-7579），我們將為您提供一站式冷庫解決方案及免費的設計報價清單。冷庫安裝哪家好？選擇浩爽制冷，數(shù)千案例，資質齊全，質量保證。

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